當前，京東生鮮已成為國內最大的生鮮電商平臺。

入駐了京東平臺的速凍食品中，哪些品類賣最好?哪些成長性更好?消費者畫像又是怎樣的?

日前，在第十三屆中國冷凍食品千商大會上(點擊回顧：5000人參會!預制菜、家用火鍋料備受關注，大咖們還透露了哪些行業新風向?)，京東生鮮開放平臺速食負責人陸蔣璐就此做了分享。

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宏觀環境：

大勢利好，2020年生鮮零售市場預超5萬億

疫情期間，線上生鮮消費顯著增加，消費習慣逐步養成，冷鏈等相關技術的發展，助力生鮮行業降本增效。2020年，生鮮零售市場規模預估可超5萬億元。

全觀生鮮零售賽道，各巨頭都在線上線下全面布局，而且普遍發力離消費者更近的消費場景。線下更mini的零售店、線上配送1小時達，都是出于這個訴求。

此外，消費者網購生鮮的習慣進一步養成。京東生鮮的數據顯示，2020年春節期間，生鮮電商行業日活用戶較去年同期增了91.46%;即便在疫后，消費者線上生鮮消費行為，也較疫前增了27.6%。

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品類：

方便菜、肉制品、火鍋丸料一季度同比增300%

京東平臺的銷售數據顯示，網購冷凍食品時，消費者更容易搜索品牌產品。

2020年，速凍面點同比增長近200%，西式烘焙同比增長近500%，方便菜同比增長近300%，火鍋丸料同比增長近300%。消費者習慣逐步養成，有非常大的市場潛力。

面點烘焙具體表現為：

方便菜、肉制品、火鍋丸料等速食熟食，2020年第一季度均實現近300%的增長。

方便菜領域，酸菜魚、蒲燒鰻魚、烤腸、年夜飯禮盒等，成為主力銷售產品。

肉制品領域，火腿的潛力十足。

火鍋丸料的季節性潛力大，每年11月至次年3月為消費旺季。

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人群畫像：

面點烘焙、方便菜人群主要分布在一二線城市

以女性為主

都是哪些人在消費面點烘焙產品和方便菜?京東生鮮也給出了詳細的用戶畫像。

據冷食君觀察，面點烘焙產品和方便菜的消費人群特征高度一致：

均以女性為主，年齡集中在26-46歲之間;

用戶忠誠度都極高，且對促銷高度敏感;

主要分布在一二線城市地區。

詳細見下圖：