近日，水產巨頭恒興水產推出金湯酸菜魚、藤香烤魚、剁椒魚頭等產品，正式吹響了發力水產精深加工的號角。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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金湯酸菜魚、藤香烤魚、剁椒魚頭

恒興水產發力預制菜賽道 

據了解，恒興水產此次推出了包括金湯酸菜魚、藤香烤魚、剁椒魚頭等產品。

此外，恒興水產以“六條魚兩條蝦”為產品規劃，開發出金鯧魚、黑魚、鯛魚、海鱸魚、巴沙魚、斑點叉尾鮰、斑節對蝦、南美白對蝦等系列產品。   

根據渠道的不同，恒興水產的水產精深加工產品分為餐飲裝和家庭裝，從而滿足不同客戶的個性化需求。

在恒興集團董事長陳丹看來，對于餐飲企業來說，隨著店面、租金和人工成本不斷攀升，餐廳加工環節的前移是不可逆轉的趨勢，后廚最多只是簡單地擺盤、烹煮。所以現在的連鎖餐飲都需要上游的加工廠、供應商幫他們進行食材的預處理，這樣做才能保證大型餐飲連鎖品牌食材的標準化和味型的穩定性。而這正是水產品加工業的機會。

家庭渠道也一樣，越來越多的年輕人不會做飯，但是它們又想在家吃到美味的大餐，這正是預制菜大顯身手的時刻。

以恒興水產的金湯酸菜魚為例，消費者在家烹制起來非常方便，只需在鍋中添加500毫升的水，水開后將酸菜料包倒入煮約3分鐘后，將魚片倒入鍋中，煮1分鐘左右，撒上蔥花、香菜、熟白芝麻即可品嘗到和餐廳一樣的美味。

△圖片來源：網絡

為了讓更多家庭能夠品嘗到恒興水產的金湯酸菜魚，恒興水產已經在天貓、京東等多個平臺開通了旗艦店。

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“未來，恒興水產會成為一個以食品為導向的企業” 

“未來，恒興水產將不是一個單純的水產飼料或養殖公司，而是會成為一個以食品為導向的企業。”陳丹曾在接受媒體采訪時說。

據了解，廣東恒興集團有限公司成立于1998年，是一家主營養殖、水產品加工、冷鏈物流、房地產開發，參股金融和港口業務的大型民營企業集團，旗下擁有數十家子公司，遍布廣東、廣西、海南、福建等地區，是中國民營500強企業。

廣東恒興水產食品銷售有限公司是恒興集團的子公司之一，它在過去很長第一段時間內都把重點放在水產養殖上，僅把食品加工當做了前端飼料廠的配套業務，但是近幾年從出口轉型內銷后，發現國內對于食品加工的需求量巨大，開始加碼水產的精深加工。

△圖片來源：恒興水產

恒興水產發展食品加工有著天然的優勢，它已經打通全產業鏈，擁有自己的養殖基地，合作農戶幾萬家，把握核心的原料資源。

在此基礎上，恒興水產一直加大對食品研發的投入，成立食品研究院，同時，通過和餐飲協會、烹調協會、酒店協會的合作，借助他們廚師團體強大的研發能力來補足自己的研發短板。 

我國消費者的飲食習慣具有明顯的地域性，鑒于這種情況，恒興水產根據各地消費者口味的不同，將全國劃分成8大片區，有針對性地對同一品類開發出不同的口味，例如江浙滬喜甜，東北愛燉菜和燒烤，川渝地區無辣不歡，以滿足不同片區的客戶需求。恒興水產還為百草味、良品鋪子等開發休閑食品，從而更好地為消費者提供多元化的產品，滿足消費者需求的變化。

陳丹認為，食品是剛需，2019年餐飲業收入已經超過4.67萬億元。但令人遺憾的是，中國水產加工業目前仍比較粗放，在水產食品加工行業，還沒有一個超百億的龍頭企業，因此，這里面有著巨大的機會和非常廣闊的前景。